Yüksek fruktozlu mısır şurubu (YFMŞ) doku, tat, hazırlama yöntemleri ve maliyet açısından sukroza göre avantajları nedeniyle beslenmede son yıllarda öne çıkan bir şeker formu haline gelmiştir. Çeşitli içecek ve gıda ürünlerinde tatlandırıcı olarak yaygın olarak kullanıldığı için aşırı tüketimi önemli bir sağlık sorunu olarak görülmektedir. YFMŞ içeren yiyecek ve içeceklerin tüketimi, obezite, insülin direnci ve obeziteye bağlı non-alkolik yağlı karaciğer hastalığı, kardiyovasküler hastalıklar, tip 2 diyabet, üreme sistemi hastalıkları, kanser gibi vücut üzerinde önemli etkilere neden olan sistemik ve metabolik durumdaki değişikliklerle ilişkilidir. Bağırsak yollarında bulunan birçok bakteri protein, yağ, karbonhidrat metabolizması, vücut için gerekli vitamin ve minerallerin üretimi, bağırsak bütünlüğünün ve bağırsak bariyer fonksiyonunun korunması gibi fizyolojik işlevleri düzenler. Bağırsaktaki disbiyozis durumu çeşitli kronik hastalıkların başlamasına neden olabilir. Bağırsak mikrobiyotası, lipid metabolizmasının düzenlenmesinde, obezitenin başlangıcı ve gelişiminde önemlidir. Bağırsak mikrobiyotasını bozan faktörlerden birinin de yüksek fruktozlu mısır şurubu olduğu düşünülmektedir. Yapılan son çalışmalarda, yüksek fruktozlu mısır şurubunun aşırı tüketiminin vücut ağırlığı ve karaciğer yağlanmasını artırdığı, mikrobiyotada değişikliklere neden olduğu, bakteri çeşitliliği azalttığı belirtilmektedir. Son yapılan Avrupa Obezite Kongresi’nde Türkiye nüfusunda fazla kilolu ya da obez yetişkin oranı %66.8 bulunmuştur. Bu nedenle, bu öngörülebilir ve önlenebilir sağlık krizini tersine çevirmek için daha fazlası yapılmalıdır. Yüksek fruktozlu mısır şurubu tüketiminin yaygınlığının ve tüketiminin azaltılması gerekmektedir. Bu derlemede, yüksek fruktozlu mısır şurubunun mikrobiyota ve obezite üzerine etkilerinin güncel kanıtlar ve tartışmalar ile açıklanması amaçlanmıştır.
Anahtar Kelimeler: Yüksek Fruktozlu Mısır Şurubu, Obezite, Mikrobiyota
|
