Mevcut gıda sistemi üretim, işleme, dağıtım aşamalarında azımsanmayacak ölçüde doğal kaynakları tüketmekte ve çevreye yönelik bir etki meydana getirmektedir. Bu sistemin çevre üzerindeki etkisini azaltmak için yeni tüketim örüntülerine ve sürdürülebilir üretim akımlarına ihtiyaç duyulmaktadır. Çevreye duyarlı beslenme, tüketicinin yaptığı seçimler aracılığıyla daha çevreci ve bilinçli bir beslenme davranışının oluşacağı gıda sistemine geçişte önemli bir rol üstlenebilecek sürdürülebilir bir beslenme çeşidi olarak tanımlanmaktadır. Yerel gıdaları mevsiminde tüketmeye özen göstermek, işlenmiş gıda tüketimini sınırlandırmak, içecek ve yiyecek satın alımlarında üreticiyi korumak üzere geliştirilmiş adil ticaret etiketi varlığının gözetmek, haftada bir et tüketmemeye dikkat etmek bu beslenme biçiminde kabul gören maddeler arasında yer almaktadır. Üniversite öğrencilerinin çevreye duyarlı beslenme noktasında nerede olduklarını saptamak ve beslenme şeklini uygularken karşılaşabilecekleri güçlükleri belirlemek amacıyla gerçekleştirilen çalışmaya 208 öğrencisi dahil edilmiştir. Veriler 2021 yılında Merve Cambaz tarafından geçerlilik güvenilirliği yapılmış ölçeğin yüz yüze olacak şekilde katılımcılara uygulanmasıyla toplanmıştır. Verilerin analizi için kullanılan SPSS (Statistical Package for the Social Sciences) 25 sürüm ile elde edilen bulgulara göre karar öncesi aşamada olan öğrencilerin öz yeterlilik ev (p=0,001) ve okul(p=0,005) alt puanları istatistiksel olarak anlamlı olacak şekilde farklılık göstermiştir. Yurttaki öğrencilerin çevreye duyarlı beslenmeyi uygulama ve devamlılık aşamasında olma oranlarının anlamlı derecede düşük olduğu saptandı (p=0,018). Regresyon analizine göre evde ve okulda artan öz yeterliliğin bağımsız faktörler olarak çevreye duyarlı beslenme puanını arttırdığı raporlandı. Sonuç olarak okul ve evdeki koşulların iyileştirilmesiyle çevreye duyarlı beslenmenin uygulanabilirliğinin artabileceği düşünülmektedir.
Anahtar Kelimeler: Çevreye duyarlı beslenme, sürdürülebilir beslenme, sürdürülebilirlik, çevre
|
