Beslenme vücut için gerekli besin maddelerinin vücuda alınması, sindirilmesi ve metabolize edilmesi süreçlerini içerisine alan ve her yaştaki bireylerin sağlığını direkt etkileyen bir unsurdur. Günümüzde bireylerin çalışma hayatında daha aktif olması, yoğun iş temposu, öğrencilerin ders aralarında açlığını kısa sürede giderme isteği gibi nedenlerden dolayı hazırlanma kolaylığına sahip, tok tutan, aynı zamanda besleyici değeri yüksek sağlıklı atıştırmalıklara yönelim artmıştır. Bu kapsamda önemli bir pazar meydana gelmiş olup birçok firma kendini bu pazarda çözüm sağlayıcı olarak konumlandırmıştır. Piyasada geniş ürün yelpazesinde birçok atıştırmalık mevcuttur. Fakat özellikle gelişme çağında olan çocukların besleyici değeri düşük, asitli ve yağ miktarı fazla olan gıdalara yönelmesi ile birlikte obezite, diş çürüklüğü, hipertansiyon, kronik ve kardiyovasküler hastalıklara neden olabilmektedir. Bu doğrultuda sağlıksız olarak nitelendirilen atıştırmalıkların yerine besleyici değeri yüksek ve fonksiyonel özelliklere sahip sağlıklı atıştırmalıklara olan ihtiyaç artmıştır. Sağlıklı atıştırmalık firmaları sloganlarında “besleyici, GDO'suz, alerjen içermeyen, glutensiz, vegan, rafine şekersiz, organik” gibi kelimeler ve ifadeler kullanarak tüketicileri doğal ve organik çağrışımlarına yöneltmektedirler. Piyasada sağlıklı atıştırmalıklar çatısı altında meyve barlar, protein barlar, kolajen barlar, ketojenik barlar, meyve ve kuruyemişler, tahıl ürünleri ve granola ön plana çıkmaktadır. Birçok kamu ve özel kurumda besleyici değeri yüksek, fonksiyonel özellikler bakımından donatılmış ve zenginleştirilmiş atıştırmalıklar üzerine yapılan Ar-Ge çalışmaları halen devam etmektedir. Bu derlemede, atıştırmalık kavramını irdelemek, piyasada bulunan sağlıklı ve sağlıklı atıştırmalık ürünler hakkında elde edilen araştırma verilerini gözler önüne sermek; bu ürünlerin tüketiminin sağlık açısından etkilerini ve tüketici tercihinde önemli olan kriterlerini ortaya koymak, ilgili mevzuatını ve bu kapsamda yapılan çalışmaları incelemek amaçlanmıştır.
Anahtar Kelimeler: Beslenme, Sağlıklı Atıştırmalık, Obezite, Fonksiyonel Gıdalar
|
