Maden suyu, yeraltý sularýndan elde edilen mineralli sudur. Yoðun mineral içeriði nedeniyle insan saðlýðý için faydalýdýr. Doðal mineralli sular, 180 °C'de 1 L suyun buharlaþmasýndan sonra mineral tuzlarýndan kalan sabit tortu miktarýna (mg cinsinden) göre sýnýflandýrýlýr. Ayrýca içerdiði mineral yoðunluðuna göre de, maden sularý; bikarbonatlý, sülfatlý, klorürlü, kalsiyumlu, magnezyumlu, florürlü ve sodyumlu maden suyu olarak da sýnýflandýrýlýr. Maden suyunda bulunan mineraller, kemik ve diþ mineralizasyonu, hücresel deðiþimler temelinde hidrosalin dengesinin düzenlenmesi, çeþitli metabolik yollarýn aktivasyonu gibi birçok biyolojik temel fonksiyonda görev alan inorganik bileþiklerdir. Vücudun dengeli bir þekilde büyüyüp geliþebilmesi için makro minerallere ve eser elementlere ihtiyacý vardýr. Ancak insanlar bu mineralleri üretemezler, bu nedenle yiyeceklerden ve sudan düzenli olarak alýnmasý gerekmektedir. Bu mineraller maden suyu içerisinde bolca bulunmaktadýr. Gýdalardaki minerallerin varlýðý maden suyundan daha azdýr ve gýdalardaki mineraller, emilebilirliklerini sýnýrlayabilen karmaþýk moleküllere baðlýdýrlar, ancak mineraller suda serbest iyonlar halinde bulunurlar.
Kalsiyum, maden sularýnýn ana mineralidir. Kalsiyum alýmýnýn iskelet saðlýðý için önemli olduðu ve sinir sistemi, kas ve kan sistemi gibi iskelet dýþý birçok vücut sistemine de faydalý olduðu genel olarak kabul edilmektedir. Yapýlan çalýþmalardan elde edilen sonuçlarda kalsiyumdan zengin maden sularýnýn kemik saðlýðý üzerine olumlu etkileri saptanmýþtýr, Bu nedenle diyetlerde alýnmasý gereken kalsiyum desteðini saðlamak amacýyla kullanýlabilir. Ayrýca laktoz intoleransý olan veya süt ve süt ürünlerinin tadýndan tiksinen kiþiler için de iyi bir kalsiyum kaynaðý olmasý açýsýndan ümit verici bir aday olabilir. Ayný zamanda, obezite sorunu yaþayan kiþilerde de yað içeriði olmamasý, kalorisiz olmasý açýsýndan iyi bir alternatif olacaktýr. Doðal mineralli sularýn saðlýk üzerine etkileri ile ilgili biyokimyasal yolaklarý anlamak için yeni çalýþmalarýn planlanmasýna ihtiyaç vardýr.
Anahtar Kelimeler: Maden suyu, Kalsiyum, Doðal mineralli sular, Kemik saðlýðý, Kalsiyum biyoyararlýlýðý
|
