Maden suyu, yeraltı sularından elde edilen mineralli sudur. Yoğun mineral içeriği nedeniyle insan sağlığı için faydalıdır. Doğal mineralli sular, 180 °C'de 1 L suyun buharlaşmasından sonra mineral tuzlarından kalan sabit tortu miktarına (mg cinsinden) göre sınıflandırılır. Ayrıca içerdiği mineral yoğunluğuna göre de, maden suları; bikarbonatlı, sülfatlı, klorürlü, kalsiyumlu, magnezyumlu, florürlü ve sodyumlu maden suyu olarak da sınıflandırılır. Maden suyunda bulunan mineraller, kemik ve diş mineralizasyonu, hücresel değişimler temelinde hidrosalin dengesinin düzenlenmesi, çeşitli metabolik yolların aktivasyonu gibi birçok biyolojik temel fonksiyonda görev alan inorganik bileşiklerdir. Vücudun dengeli bir şekilde büyüyüp gelişebilmesi için makro minerallere ve eser elementlere ihtiyacı vardır. Ancak insanlar bu mineralleri üretemezler, bu nedenle yiyeceklerden ve sudan düzenli olarak alınması gerekmektedir. Bu mineraller maden suyu içerisinde bolca bulunmaktadır. Gıdalardaki minerallerin varlığı maden suyundan daha azdır ve gıdalardaki mineraller, emilebilirliklerini sınırlayabilen karmaşık moleküllere bağlıdırlar, ancak mineraller suda serbest iyonlar halinde bulunurlar.
Kalsiyum, maden sularının ana mineralidir. Kalsiyum alımının iskelet sağlığı için önemli olduğu ve sinir sistemi, kas ve kan sistemi gibi iskelet dışı birçok vücut sistemine de faydalı olduğu genel olarak kabul edilmektedir. Yapılan çalışmalardan elde edilen sonuçlarda kalsiyumdan zengin maden sularının kemik sağlığı üzerine olumlu etkileri saptanmıştır, Bu nedenle diyetlerde alınması gereken kalsiyum desteğini sağlamak amacıyla kullanılabilir. Ayrıca laktoz intoleransı olan veya süt ve süt ürünlerinin tadından tiksinen kişiler için de iyi bir kalsiyum kaynağı olması açısından ümit verici bir aday olabilir. Aynı zamanda, obezite sorunu yaşayan kişilerde de yağ içeriği olmaması, kalorisiz olması açısından iyi bir alternatif olacaktır. Doğal mineralli suların sağlık üzerine etkileri ile ilgili biyokimyasal yolakları anlamak için yeni çalışmaların planlanmasına ihtiyaç vardır.
Anahtar Kelimeler: Maden suyu, Kalsiyum, Doğal mineralli sular, Kemik sağlığı, Kalsiyum biyoyararlılığı
|
