Bu çalýþma, Kuzey Kýbrýs Türk Cumhuriyeti’nde (KKTC) Lefkoþa, Girne, Maðusa ve Lefke bölgelerinde Toplu Beslenme Hizmeti (TBH) sunan tüm hastanelerin kurum mutfaklarýnda çalýþan personelin hijyen konusundaki bilgi düzeylerini saptamak, mutfak personeline verilen hijyen eðitimiyle personelin bu konudaki bilgi düzeylerinde meydana gelebilecek deðiþikliklerin belirlenmesi amacýyla yapýlmýþtýr. Çalýþma’ya KKTC’de TBH sunan hastanelerin mutfaklarýnda çalýþan (Aþçýbaþý, aþçý, garson, kasap, meydancý, bulaþýkçý) toplam 48 personel dahil edilmiþtir. Mutfakta çalýþan personele verilmek üzere 2 hafta süresince hijyen eðitim programý hazýrlanmýþtýr. Bu eðitim verilmeden önce ve verildikten sonra ‘Hijyen Algý Ölçeði’ uygulanmýþtýr. Personelin eðitim öncesi ölçek sorularýna verdikleri yanýtlardan elde edilen hijyen puaný 147,5 olurken, eðitim sonrasý alýnan puan 160,5 olarak saptanmýþtýr. Personelin eðitim öncesi aldýklarý puana göre (147,5) istatistiksel olarak önemli düzeyde (p˂0,05) anlamlý bir fark saptanmýþtýr. Bu farka göre personele verilen hijyen eðitimi etkili olmuþtur ve kiþilerin hijyen bilgi düzeyleri artmýþtýr. Toplu Beslenme Sistemlerinin karmaþýk yapýsýndan dolayý hijyenin saðlanamamasý durumunda toplum saðlýðý açýsýndan önemli riskler oluþturmaktadýr. Bu nedenden dolayý ise hijyen kavramýnýn çok iyi bir þekilde bilinip kötü sonuçlarla karþýlaþýlmadan önce gerekli önlemlerin alýnmasý gerekmektedir. Ayný zamanda Toplu Beslenme Sistemleri’nde yiyecek-içecek alanýnda görev alan kiþilere düzenli aralýklarla hijyen konusundan oluþan hizmet içi eðitim verilip eðitimin sürekliliði saðlanmalý ve bu tür eðitimlerin bir halk saðlýðý politikasý olarak benimsenip, hayata geçirilmesinin yanýnda yetkili mercilerin de bu konu ile ilgili etkin denetim yapmalarý gerektiði önerilmektedir.
Anahtar Kelimeler: Hijyen, Personel Eðitimi, Toplu Beslenme Sistemleri, Hijyen Algý Ölçeði
|
