Gýda seçimlerimiz saðlýðýmýzýn yanýnda çevreyi de etkiler. Gýda üretimi ve tüketimi çevresel bozulmanýn nedenleri arasýnda temel olarak gösterilmektedir. Besinlere uygulanan iþlemler sera gazý üzerinde etki oluþturmaktadýr. Bu durum da çevrede olumsuz etkilere neden olabilmektedir. Nüfus artýþý ve iklim deðiþikliði ile mevcut enerji ve besin kaynaklarý risk altýndadýr. Tüketim son derece artmýþ durumdadýr ve tüketim arttýkça kaynaklar tükenmekte ve gelecekte insanlarýn ne tüketeceði konusu akýllarda soru iþareti oluþturmaktadýr. Gýda atýklarý ve israflarý da bu tehdidi tetiklemektedir. Bunun önüne geçmek, kaynaklarý yeterli kullanabilmek ayný zamanda saðlýðý da koruyabilmek için sürdürülebilir sistemlere önem verilmesi gerekmektedir. Açlýkla mücadele eden insan sayýsýnýn, küresel yükün artýþý, doðal kaynaklarýn azalmasý, gýda ve su israfýnýn artmasý ile sürdürülebilirlik kavramý daha da önem kazanmaktadýr. Sürdürülebilir beslenme, çevresel etkileri düþük, gýda ve beslenme güvenliðine katký saðlayan, þimdiki ve gelecek nesiller için saðlýklý bir yaþam sunan, kültürel açýdan kabul edilebilir, biyoçeþitlilik ve ekosistemler açýsýndan koruyucu, saygýlý, eriþilebilir, ekonomik, beslenme açýsýndan yeterli, güvenilir, saðlýklý, doðal ve insan kaynaklarýný en iyi þekilde optimize eden diyetler olarak tanýmlanmaktadýr. Sürdürülebilir beslenmeyi destekleyen diyet modellerinin uygulanmasýna önem verilmelidir. Sürdürülebilir beslenme konusundaki çalýþmalar artýrýlmalýdýr. Özellikle beslenme uzmanlarýnýn sürdürülebilirlik konusundaki bilgi ve çalýþmalarýný artýrmalarý, bilgilerini aktarmalarý, sürdürülebilirliðe teþvik etmeleri açýsýndan etkili olabilmektedir. Ayrýca anaokullarýndan baþlanarak eðitim kurumlarýnda bu konuya deðinilmesi, gezegen saðlýðýnýn korumasý için oldukça etkili bir adým olacaktýr.
Anahtar Kelimeler: Beslenme, Diyet, Çevre, Sera Gazý, Sürdürülebilirlik
|
