Çið beslenme (raw food) akýmý tartýþmalý olarak kabul edilse de bir süredir popülerlik kazanmýþtýr ve bu akýmýn yakýn gelecekte de varlýðýný sürdüreceði düþünülmektedir. Raw food kavramý; çið beslenme, canlý-yarý canlý beslenme (live food) veya yaþayan gýda (living food) olarak tanýmlanýr. Çið beslenme (raw food) akýmý; piþirme iþlemi uygulamadan tüketilebilen meyveler, sebzeler, tohumlar, sert kabuklu yemiþler, kuru baklagiller ve filizlenmiþ tahýllarýn tüketilmesini temel olarak alan bir beslenme türüdür. Çið beslenme kavramýnda gýdalarýn çið ya da en fazla 46 ± 1°C’ye kadar piþmiþ olmasý gerekmektedir. Vejetaryen ve vegan beslenme tarzýyla çið beslenme akýmýnýn bazý özellikleri ve uygulamalarý benzerlik gösterse de gýdalarý tüketme þekilleri ve bazý gýdalarý tüketmeme nedenleri arasýnda önemli derecede farklýlýklar bulunmaktadýr. Çið beslenme (raw food) akýmýnda tüketilen ürünlere göre vegan, ovo-lakto-vejetaryen, omnivor (çið et ve balýk dahil olmak üzere karýþýk çið gýda diyetleri) gibi sýnýflandýrmalar yapýlmaktadýr. Bu beslenme akýmýnda en fazla 46 ± 1°C’ye kadar haþlama, dehidrasyon, güneþte kurutma, asit (sirke, limon ve tuz), ezme ve karýþtýrma gibi gýda hazýrlama yöntemleri kullanýlmaktadýr. Bu beslenme akýmý; sürdürülebilirlik, hastalýklardan korunma, saðlýklý olma arzusu, uzun yaþayabilme, dini inançlar, hayvan refahý ve etik ilkeler gibi pek çok nedenden dolayý tercih edilmektedir. Çið beslenmeyi benimseyen kiþilerde saðlýða olumlu etkilerin yaný sýra olumsuz etkilerin de olabileceði gözlenebilmektedir. Bu derleme çalýþmasýnda, çið beslenme (raw food) akýmý ve saðlýk üzerine etkilerinin incelenmesi amaçlanmaktadýr.
Anahtar Kelimeler: Çið Beslenme Akýmý, Raw Food, Beslenme, Saðlýk
|
