Yaban mersini, Ericaceae familyasýna ait bir bitkidir. Yaban mersini tanen, organik asit, çeþitli antosiyaninler ve fenolik bileþik içerir. Antosiyanin içeriði yüksek olan bitkilerin önemli derecede antibakteriyel özellik gösterdiði belirtilmiþtir. Çeþitli meyvelerdeki antosiyanin ve polifenollerin bakterilere karþý anti-adezyon etki göstererek üremelerini engellediði gözlenmiþtir. Bu çalýþmanýn amacý yaban mersininin antimikrobiyal etkisini incelemektir.
Yaban mersini suyunun çeþitli patojenik bakteriler üzerindeki etkisini inceleyen bir çalýþmadayaban mersini suyu SalmonellaTyphimurium, Escherichia coli ve Campylobacter jejuni bakterilerinin artýþýný inhibe etmiþtir. Diðer bir çalýþmada yaban mersini ve siyah frenk üzümünün Asaiacinsi bakterilere karþý antibakteriyel etkinliði incelenmiþ veyaban mersini ve siyah frenk üzümü sularýnýn bucinse ait patojenlere karþý güçlü antibakteriyel etkiler gösterdiði belirtilmiþtir.Yaban mersininin etanol ekstratýnýn fenolik profili ve antibakteriyel aktivitesini konu alan baþkabir çalýþmadafenolik içerik yönünden yapraklar daha zengin bulunmuþ ve ekstrata karþý en hassas patojenler Staphylococcus epidermidis, Streptococcus pyogenes, Proteus mirabilis ve Staphylococcus aureus olarak sýralanmýþtýr.Diðer bir çalýþmaya göre ise yaban mersini yapraklarýndan hazýrlanan ekstraktlarýn antibiyotiklere kýyasla antimikrobiyal aktivitesi test edilerek birden çok ilaca dirençliS.aureus dahil çeþitli gram pozitif bakterilere karþý bakterisidial etkileriolduðu gösterilmiþtir.Taze ve kurutulmuþ yaban mersini meyve ve yaprak ekstraktlarýnýn patojen bakteriler üzerine etkilerini inceleyen bir çalýþmada antibakteriyel etkisi en fazla olan ekstrakt yaban mersini yapraklarýndan elde edilmiþtir. Sonuç olarak yaban mersininden farklý çözücüler kullanýlarak elde edilen ekstraktlarýn çoðu bakteri türüne karþý antimikrobiyal etkileriningörülmesi nedeniyle gýda olarak tüketiminin de doðal ve güvenilir sonuçlar verme olasýlýðý ileriki çalýþmalarda incelenebilir.
(Bu çalýþma 1. sýrada yer alan yazarýn yüksek lisans tezinden üretilmiþtir).
Anahtar Kelimeler: Yaban mersini, Antibakteriyel, Gýda
|