Tüm dünyada saðlýksýz beslenmeye baðlý hastalýklar giderek artýþ göstermektedir. Bir taraftan yeme alýþkanlýklarýnýn gün geçtikçe deðiþmesi ve hedonik beslenmenin yaygýnlaþmasý, diðer taraftan sürdürülebilir besin kaynaklarýnýn diðer nesillere yetip yetmeyeceði kaygýsý, besin tüketimini etkileyen bireysel ve çevresel faktörlerin iyileþtirilmesi gereðini ortaya çýkarmaktadýr. Besin tüketiminde önemli faktörlerden biri de duyusal algýlardýr. Besinlerin sunumu, görünümü, kokusu ve dokusunun beslenme sürecini etkilediði bildirilmektedir. Çalýþma, tabak renginin tatlý tüketimine etkisini araþtýrmak için yürütülmüþtür. Ýstanbul Medipol Üniversitesi Güney Kampüs Yemekhanesinde tatlý tercih eden 18-40 yaþ arasý 171 kadýn ve 140 erkek olmak üzere toplam 311 öðrenci, deney ve kontrol grubu olarak ikiye ayrýlmýþtýr. Deney grubuna kahverengi, sarý, mavi, kýrmýzý ve beyaz; kontrol grubuna ise beyaz porselen tabaklarda çikolatalý þarlot ile þöbiyet tatlýlarý sunulmuþtur. Tatlý tüketimi sonrasý bireylerin doldurduðu anket formlarý tabaklarla birlikte toplanmýþtýr. Bireylerin hangi tatlýyý hangi renk tabakta tercih ettiði kaydedilmiþ, tabakta býraktýklarý artýk miktarý tartýlmýþtýr. Verilerin istatistiksel analizleri SPSS 18.0.0 programý ile deðerlendirilmiþtir. Þöbiyet tercih edenlerin artýk miktarý (13,88±17,96 g) þarlot tercih edenlere göre (6,55±10,84 g) anlamlý düzeyde fazla bulunmuþtur (p<0,05). Kadýnlarýn tabak artýk miktarý (11,22±17,27 g), erkeklerin tabak artýk miktarýna (7,00±9,28 g) göre anlamlý düzeyde yüksek bulunmuþtur (p<0,05). Deney grubunda yer alan kahverengi, mavi ve kýrmýzý renkli tabaklarda kalan artýk miktarýnýn, kontrol grubundan anlamlý düzeyde yüksek olduðu görülmüþtür (p<0,05). Sonuç olarak tabak renginin ve tatlý çeþidinin, tüketimi etkilediði görülmüþtür. Konu ile ilgili daha kapsamlý araþtýrmalara ihtiyaç vardýr.
Anahtar Kelimeler: Beslenme, Besin Seçimi, Renk, Renkli Tabak, Tatlý Tüketimi
|
