Ýnsanlarýn yaþamlarýný sürdürmek için tükettiði gýda ürünleri ilk insanlýk tarihinden bugüne kadarki tüm süreçlerde evrilmiþ ve geliþmiþtir. Artan tüketim ihtiyacý ve tüketicilerin bilinçli ve saðlýklý gýdaya ulaþma arzusu ise teknolojinin geliþmesi ile beraber ‘etiket okuma’ gibi bir kavramý ortaya çýkarmýþtýr. Gýda etiketleri saðladýðý bilgiler ile tüketicilerin satýn aldýðý ürünü daha bilinçli bir þekilde seçmesine ve tüketiciyi yanlýþ bilgiden korumaya yardýmcý olmuþtur. Bu proje kapsamýnda, Türk Gýda Kodeksi Etiketleme Yönetmeliði ve Kýlavuzu derlenerek Çikolata, Þekerleme ve Unlu Mamüller sektöründe üretilen ürünlerin etiketleri deðerlendirilmiþ ve ambalaj üzerinde yazan bilgilerin ne anlama geldiði detaylandýrýlmýþtýr. Yapýlan çalýþmalar gösteriyor artan paketli ürün tüketim alýþkanlýðý ile etiket üzerinde yazan bilgileri doðru okumak ve anlamak oldukça önemlidir. Bu noktada tüketicilerin etiket okuma alýþkanlýðý ve bilgisi üzerine, etikette yazan bilgilerin farkýndalýðý kapsamýnda bir çalýþma yapýlmýþtýr. Bu çalýþmada çikolata grubundan sütlü, bitter ve beyaz çikolata olmak üzere 3 çeþit ürün seçilirken, ayný zamanda kek, bisküvi ve sert ve yumuþak þeker gruplarý da derlemeye dâhil edilmiþtir. Ýçindekiler bilgisi, beslenme tablosu, ön yüzde yazmasý gereken tüm bilgiler incelenmiþtir. Tüketicilerin E kodlu katký maddesi görünce verdiði tepkiler incelenerek, ayrýca bu ürün gruplarýnda bulunan e kodlu katký maddelerinin özelliklerinden ve kullaným limitlerinin yasal durumlarýndan bahsedilmiþtir. Alerjenler özelinde ayrýca bir çalýþma yapýlýp, alerjen okuma ve farkýndalýk bilgisinin hangi aþamada olduðu proje süresince araþtýrýlan bir diðer nokta olmuþtur.
Anahtar Kelimeler: Gýda Etiket, Ýçerik Bilgisi, Beslenme Bilgisi, Alerjen
|
