Öz: Son yýllarda tüm dünyada meyve ve sebze tüketimi düþük, enerji yoðun, besin deðeri düþük yiyecek ve içeceklerin tüketiminde büyük bir artýþ görülmüþtür. Bu beslenme modeli, büyük marketlerin hýzlý yükseliþinin eþlik ettiði son yirmi yýlda geleneksel diyetlerden, batýlýlaþmýþ diyetlere geçiþle birlikte þimdi neredeyse tüm ülkelerde yaygýndýr. Süpermarketler, besin seçimleri ve tüketici satýn alma davranýþlarý üzerinde önemli bir etki olarak kabul edilen pazarlama teknikleri ile tüketiciler ve gýda sistemi arasýnda bir arayüz görevi görür. Basýlý veya çevrimiçi broþürler, dünya çapýnda geniþ tüketici kitlesine ulaþan, yaygýn ve güçlü bir pazarlama biçimidir. Süpermarket satýþ broþürlerinin içeriðini araþtýran birçok araþtýrma, çoðu tanýtýlan ürünün saðlýklý bir diyete katkýda bulunmadýðýný bulmuþtur. Promosyon ürünlerinde yapýlan indirimler ve satýþ broþürleri ile saðlýklý besinlere yönlendirme yapýlmasý, tüketici saðlýðýnýn iyileþtirmesine katký sunabileceði belirtilmektedir. Daha saðlýklý gýdalarýn satýn alýnmasýný teþvik için birçok farklý yöntem de kullanýlmaktadýr. Promosyon ve reklam stratejileri, oyunlar, gazete ekleri, multimedya reklamlarý, market turlarý ve diðer etkinlikler bunlardan bazýlarýdýr. Yiyecek ve içeceklerin fiyatý, özellikle sýnýrlý gýda bütçeleri olan aileler arasýnda, yiyecek seçiminde kritik bir etkendir. Saðlýksýz gýdalara yönelik fiyat promosyonlarýnýn birçok ortamda yaygýn olduðu ve saðlýklý gýda için fiyat promosyonlarýndan daha yaygýn olduðunu gösterilmektedir. Fiyat promosyonlarý, promosyondan yararlanmak için bir markayý diðerine tercih etmek, daha önce satýn alýnmamýþ bir markayý veya aromayý denemek gibi çeþitli þekillerde alýþveriþ davranýþýný etkileyebilir, satýn alýnabilirliðini ve bunun da tüketimi arttýrdýðý gösterilmiþtir. Marketlerde saðlýklý olmayan besinleri ön plana çýkarmayý hedefleyen yöntemlerin tersine çevrilerek saðlýklý ürünler için kullanýlmasý, tüketici satýn alma davranýþlarýný etkileyerek, saðlýklý beslenmeye teþviki ile sonuçlanacaðý belirtilmektedir.
Anahtar Kelimeler: beslenme, süpermarket, toplum, saðlýk, teþvik
|
