Amaç: Bu çalýþma, farklý piþirme ekipmanlarýndan asidik, alkali, nötr su çözeltilerine aðýr metal geçiþlerinin belirlenmesi amacýyla yapýlmýþtýr.
Metod: Son zamanlarda sýklýkla kullanýlan piþirme ekipmanlarýnda (çelik, demir döküm, granit ve teflon) asidik pH (4.5), nötr pH ve alkali pH (10.3) sular yaklaþýk ikiþer saat kaynatýlarak numuneler hazýrlanmýþtýr. Numunelerin aðýr metal analizleri ‘Uþak Üniversitesi Bilimsel Analiz ve Teknolojik Uygulama ve Araþtýrma Merkezi’nde Al, Pb ve Ni elementi için EPA 200.8, Fe elementi için ICP-MS cihazý kullanýlarak gerçekleþtririlmiþtir. Çalýþýlacak her bir element için ayrý ayrý kalibrasyon yapýlarak numuneler her bir örnek üç tekrar olacak þekilde gerçekleþtirilmiþtir.
Bulgular: Asidik çözeltide Granit tenceredeki Alüminyum, Demir, Nikel ve Kurþun miktarlarý daha düþük bulunmuþtur (p>0,05). Alkali çözeltide; Çelik tencerede Alüminyum miktarý, Teflon ve Granit tencerede Demir ve Nikel miktarý düþük, Döküm tencerede ise kurþun miktarý diðer tencerelerden yüksek olarak saptanmýþtýr (p>0,05). Nötr çözeltide; Döküm tencerede Alüminyum miktarý, Çelik tencerede ise Demir miktarý yüksek bulunmuþtur (p>0,05).
Sonuç: Deðiþik piþirme ekipmanlarýndan, asidik, nötr ve alkali pH düzeylerindeki solüsyonlara aðýr metal geçiþlerinde farklýlýklar saptanmýþtýr. (ORCID ID: 0000-0002-5981-6106)
Anahtar Kelimeler: Aðýr Metal, Piþirme Ekipmanlarý, pH, Su, Çözelti
|
