Koronavirüs (Covid-19) akciðer ve zatüre hastalýklarýnda olduðu gibi solunum yollarýnda meydana gelen bir hastalýktýr. Bu virüsün bazý türleri (HKU1, NL63, OC43 ve 229E) hafif semptomlara bazýlarý (SARS-CoV, MERS-CoV veSARS-CoV-2) ise ciddi hastalýk ve semptomlara neden olmaktadýr. Virüsün birçok bulaþma yollarý vardýr. Bu yollardan birisi de gýdalardýr. Gýdalarýn bu nedenle tüketiminde dikkatli olunmasý gerekmektedir. Özellikle gýdalarýn yeterli ýsýl iþlem uygulanmadan tüketilmemesi gerekir. Gýdalarda potansiyel kontaminasyonlara karþý da ön iþlem olarak gýdalarý ultraviyole radyasyondan biri olan ve gýdalarda zararý olmayan uv-c radyasyondan ya da mikrodalgada düþük güçte kýsa süreli bir iþlemden geçirilmesi gerekmektedir. Özellikle evlerimizdeki mikrodalga fýrýnlar ve piyasaya sunulan mutfak tipi sterilizasyon kabinleri bu amaca hizmet etmektedir. Bu manada virüsün gýda yoluyla bulaþmasý engellenebilir. Son günlerden tüm dünyada artan vakýa sayýlarý ve ölüm oranlarýnýn azaltýlmasýnda gýda güvenliðiyle ilgili birtakým tedbirlerin de alýnmasý gerekmektedir. Bunlardan en önemlileri arasýnda gýdalara çýplak elle dokunmamak, dokunulacaksa da elleri dezenfektanla yýkamak, gýdalarý dýþ ortamda ve ambalajsýz olarak depolamamak, hijyen ve temizliðe önem vermektir. Gýda güvenliðine bu zamanda gerektiðinden daha fazla önem verilmesi gerekmekte gýdalarýn taþýnmasý esnasýnda kullanýlan poþet ve torbalara da dikkat edilmesi ve mümkünse tek kullanýmlýk poþetlerin alýnmasý, market raflarýnda gýdalarýn ambalajlý olarak ve uygun çevre koþullarýnda depolanmasý, alýþveriþ maðazalarýnda ortam havasýnýn belirli periyotlarla dezenfekte edilmesi ve mümkünse sýklýkla havalandýrýlmasý ve filtre edilmesi gerektiðinin sonucuna varýlmýþtýr.
Anahtar Kelimeler: Gýda güvenliði, koronavirüs, tedbirler, radyasyon uygulamalarý
|
