Yöresel yiyecekler, belli bir bölge ve yöreye özgü, üretimi, piþirmesi, tüketimi, sunumu, tadý farklý olan yiyeceklerdir. Yöresel yiyecekler üretim tekniðinden, kültürden ve ürünü elde etmek için kullanýlan bileþenlerin o bölgede elde edilmesine kadar birçok özelliði kapsamaktadýr. Hatay ili bulunduðu coðrafi konum ve bireylerin farklý dinsel ve kültürel gruplardan dolayý zengin ve köklü bir kültüre sahiptir. Bu zengin ve köklü kültürün en önemli öðelerinden biriside Hatay yöresel yemekleridir. Bu çalýþma Hatay iline ait yöresel yemeklerin tüketim sýklýklarýný belirlemek amacý ile yapýlmýþtýr. Verileri elde edebilmek hazýrlanan anketler bireylerle yüz yüze görüþme tekniði uygulanarak yapýlmýþtýr. Elde edilen veriler SPSS paket programý ile deðerlendirilmiþ,
Yapýlan anketler sonucunda Hatay iline ait günlük hazýrlanan ve özel zamanlarda hazýrlanan yemekler, mezeler, salatalar, tatlýlar ve kahvaltýlýk ürünlerin tüketim sýklýklarý belirlenmiþtir. Bireylerin et yemeklerinden tepsi kebabý tüketim sýklýklarý; 44,9ayda bir,%40,7 haftada bir,%10,2 nadiren, arap kebabý tüketim sýklýklarý; %53.4 ayda bir,%25.0 haftada bir,%19.8 nadiren, kaðýt kebabý tüketim sýklýklarý; %48.2 ayda bir,%27.3 haftada bir,%21.8 nadiren olarak belirlenmiþtir.
Anahtar Kelimeler: Yöresel Yemekler, Tüketim Sýklýðý
Anahtar Kelimeler: Yöresel Yemekler, Tüketim Sýklýðý, Beslenme
|
