Tüm dünyada insanlarýn beslenme tarzýnýn geçmiþten günümüze oldukça fazla deðiþtiðini görmekteyiz. Ýnsanlar toplayýcýlýktan, avcý toplayýcý, tarým ve yerleþik hayata geçmesiyle birlikte beslenme yapýmýz ve tükettiðimiz besin öðelerinde deðiþimler olduðunu görmekteyiz. Günümüzde batý tarzý beslenme biçiminin tüm dünyada yaygýnlaþtýðýný görmekteyiz. Saðlýk alanýndaki geliþmeler ve beraberinde daha iyi bir bakým, dengeli beslenme ve yaþam beklentimizin artmasý, toplumlarýn hastalýklarla daha çabuk iyileþmelerine neden olmaktadýr. Beslenme yapýmýz ile bazý hastalýklar arasýndaki iliþkilerin net bir þekilde ortaya konmasý insanlarý daha saðlýklý bir diyet yolculuðuna itmektedir. Þu anda sofralarýmýzda eksikliðini kabullenemediðimiz bazý besinlerin mutfak kültürümüze giriþinin çok da eski olmadýðýný bilmekteyiz. Hiç kuþkusuz sanayi devrimi ve beraberinde getirdiði beslenme teknolojileri insan topluluklarýnýn beslenme yapýsýný ve alýþkanlýklarýný deðiþtirmiþtir. Bu beslenme yapýmýzdaki deðiþimlere baðlý olarak vücut boyutlarýmýzda da deðiþimler meydana gelmiþtir. Bu deðiþimlerin birçoðu hiç kuþkusuz deðiþen beslenme biçimimizle çok yakýn bir iliþkiye sahiptir. Araþtýrma kapsamýmýz da bu yeni teknolojiler ve beraberinde yeni yaþam tarzý insanlarýn saðlýklý bir þekilde hayatta kalmalarýný ne ölçüde etkilemiþtir sorusu doðrultusunda ortaya konmaya çalýþýlmýþtýr. Bu çalýþma, geçmiþten günümüze insanlarýn beslenme alýþkanlýklarýný incelemektir. Çalýþma doðrultusunda insanlarýn beslenme alýþkanlýklarýnýn düzenlenmesi ve saðlýklý besinlerin insanlarýn ve belli baþlý hastalýklar için ne ölçüde önemli olduðu ortaya konarak beslenme alanýnda alan yazýna bir yol gösterici çalýþma ortaya konulmasý hedeflenmiþtir.
Anahtar Kelimeler: Saðlýk, Beslenme, Tüketim, Beslenme Alýþkanlýðý
|
