Yaban mersini, Ericaceae familyasına ait bir bitkidir. Yaban mersini tanen, organik asit, çeşitli antosiyaninler ve fenolik bileşik içerir. Antosiyanin içeriği yüksek olan bitkilerin önemli derecede antibakteriyel özellik gösterdiği belirtilmiştir. Çeşitli meyvelerdeki antosiyanin ve polifenollerin bakterilere karşı anti-adezyon etki göstererek üremelerini engellediği gözlenmiştir. Bu çalışmanın amacı yaban mersininin antimikrobiyal etkisini incelemektir.
Yaban mersini suyunun çeşitli patojenik bakteriler üzerindeki etkisini inceleyen bir çalışmadayaban mersini suyu SalmonellaTyphimurium, Escherichia coli ve Campylobacter jejuni bakterilerinin artışını inhibe etmiştir. Diğer bir çalışmada yaban mersini ve siyah frenk üzümünün Asaiacinsi bakterilere karşı antibakteriyel etkinliği incelenmiş veyaban mersini ve siyah frenk üzümü sularının bucinse ait patojenlere karşı güçlü antibakteriyel etkiler gösterdiği belirtilmiştir.Yaban mersininin etanol ekstratının fenolik profili ve antibakteriyel aktivitesini konu alan başkabir çalışmadafenolik içerik yönünden yapraklar daha zengin bulunmuş ve ekstrata karşı en hassas patojenler Staphylococcus epidermidis, Streptococcus pyogenes, Proteus mirabilis ve Staphylococcus aureus olarak sıralanmıştır.Diğer bir çalışmaya göre ise yaban mersini yapraklarından hazırlanan ekstraktların antibiyotiklere kıyasla antimikrobiyal aktivitesi test edilerek birden çok ilaca dirençliS.aureus dahil çeşitli gram pozitif bakterilere karşı bakterisidial etkileriolduğu gösterilmiştir.Taze ve kurutulmuş yaban mersini meyve ve yaprak ekstraktlarının patojen bakteriler üzerine etkilerini inceleyen bir çalışmada antibakteriyel etkisi en fazla olan ekstrakt yaban mersini yapraklarından elde edilmiştir. Sonuç olarak yaban mersininden farklı çözücüler kullanılarak elde edilen ekstraktların çoğu bakteri türüne karşı antimikrobiyal etkileriningörülmesi nedeniyle gıda olarak tüketiminin de doğal ve güvenilir sonuçlar verme olasılığı ileriki çalışmalarda incelenebilir.
(Bu çalışma 1. sırada yer alan yazarın yüksek lisans tezinden üretilmiştir).
Anahtar Kelimeler: Yaban mersini, Antibakteriyel, Gıda
|
