İnsanların yaşamlarını sürdürmek için tükettiği gıda ürünleri ilk insanlık tarihinden bugüne kadarki tüm süreçlerde evrilmiş ve gelişmiştir. Artan tüketim ihtiyacı ve tüketicilerin bilinçli ve sağlıklı gıdaya ulaşma arzusu ise teknolojinin gelişmesi ile beraber ‘etiket okuma’ gibi bir kavramı ortaya çıkarmıştır. Gıda etiketleri sağladığı bilgiler ile tüketicilerin satın aldığı ürünü daha bilinçli bir şekilde seçmesine ve tüketiciyi yanlış bilgiden korumaya yardımcı olmuştur. Bu proje kapsamında, Türk Gıda Kodeksi Etiketleme Yönetmeliği ve Kılavuzu derlenerek Çikolata, Şekerleme ve Unlu Mamüller sektöründe üretilen ürünlerin etiketleri değerlendirilmiş ve ambalaj üzerinde yazan bilgilerin ne anlama geldiği detaylandırılmıştır. Yapılan çalışmalar gösteriyor artan paketli ürün tüketim alışkanlığı ile etiket üzerinde yazan bilgileri doğru okumak ve anlamak oldukça önemlidir. Bu noktada tüketicilerin etiket okuma alışkanlığı ve bilgisi üzerine, etikette yazan bilgilerin farkındalığı kapsamında bir çalışma yapılmıştır. Bu çalışmada çikolata grubundan sütlü, bitter ve beyaz çikolata olmak üzere 3 çeşit ürün seçilirken, aynı zamanda kek, bisküvi ve sert ve yumuşak şeker grupları da derlemeye dâhil edilmiştir. İçindekiler bilgisi, beslenme tablosu, ön yüzde yazması gereken tüm bilgiler incelenmiştir. Tüketicilerin E kodlu katkı maddesi görünce verdiği tepkiler incelenerek, ayrıca bu ürün gruplarında bulunan e kodlu katkı maddelerinin özelliklerinden ve kullanım limitlerinin yasal durumlarından bahsedilmiştir. Alerjenler özelinde ayrıca bir çalışma yapılıp, alerjen okuma ve farkındalık bilgisinin hangi aşamada olduğu proje süresince araştırılan bir diğer nokta olmuştur.
Anahtar Kelimeler: Gıda Etiket, İçerik Bilgisi, Beslenme Bilgisi, Alerjen
|
