Çalışma; ‘Kuzey Kıbrıs Türk Cumhuriyeti’nin Lefkoşa, Mağusa ve Lefke bölgelerindeki hastanelerin mutfaklarında çalışan personelin hijyen ve sanitasyon bilgi düzeylerinin belirlenmesi amacıyla yapılmıştır. Çalışmaya Lefkoşa bölgesindeki hastane mutfağından 37, Mağusa’daki hastane mutfağından sekiz, Güzelyurt’taki hastane mutfağından ise 3 personel,toplamda 48 personel dahil edilmiştir. Tüm hastanelerin mutfaklarındaki personele 2 haftalık hijyen ve sanitasyon konulu eğitimler düzenlenip hijyen bigi düzeylerinin saptanmasında ‘Hijyen Algı ölçeği’ ön test ve son test olarak kullanılmıştır. Bunun yanısıra 20 personelden ön test ve son test olarak el ve burun örnekleri alınarak Staphylococcus aureus (S.aureus) sıklığı ve riskininin saptanması amacıyla mikrobiyolojik analizler yapılmıştır. Çalışmanın %72,9’nu kadınlar, %27,1’ni ise erkekler oluştururken, personelin eğitim öncesinde ve sonrasında aldıkları hijyen puanlarının ilişki katsayısının personele verilen eğitimin hijyen puanları üzerinde önemli artış sağladığı ve bu artışa paralel olarak pozitif yönde anlamlı bir ilişkinin saptanmasıdır. Personelin eğitim öncesi aldıkları hijyen puanı 147,5 olurken, eğitim sonrası aldıkları puan 160,5’tir. Eğitim öncesi alınan puana göre (147,5) istatistiksel olarak (p˂0,05) anlamlı bir fark saptanmıştır. Çalışmada personelden eğitim öncesi alınan el örneklerinde sırasıyla; %5 Metisiline Dirençli Staphylococcus aureus (MRSA), %20 Metisiline Duyarlı Staphylococcus aureus (MSSA), %70 Koagülaz Negatif Staphylococcus aureus (KNS) ürediği görülürken, burun örneklerinde ise sırasıyla; %15 MRSA, %5 MSSA, %90 KNS ürediği saptanmıştır. Personele verilen eğitim sonrası alınan el ve burun örneklerinin sonuçlarındaysa MRSA ve MSSA üremesine rastlanılmamış sadece KNS üremiştir (%100). Sonuçlar değerlendirildiğinde, tüm personelin sonuçlarının eğitim öncesine kıyasla eğitim sonrasında daha yüksek olduğu saptanmıştır. Buna göre personele verilen eğitimin önemli ölçüde etkili olduğu söylenebilir.
Anahtar Kelimeler: Mutfak Personeli, Hijyen ve Sanitasyon Eğitimi, Staphylococcus Aureus, Toplu Beslenme Sistemleri
|
