Vişne meyvesi, nispeten düşük enerji yoğunluğuna sahip olmakla birlikte; lif, polifenoller, karotenoidler, C vitamini ve potasyum gibi besin ögeleri ve biyoaktif besin bileşenlerinden zengindir. Bilinen toplam yaklaşık yüz çeşit vişne varken, bunlar iki ana tipte, tatlı (Prunus avium L.) ve tart (Prunus cerasus L.) vişne olarak gruplandırılırlar.
Tart vişne suyu sağlığa olan olası yararları ile giderek popülerlik kazanan bir besin olmaktadır. Tart vişneleri antosiyaninler, flavonoidler, fenolik asit yönünden zengindir. Bu fitokimyasal maddelerin faydalarından yola çıkarak tart vişnelerinin kan basıncını düşürmek, kan glukozunu regüle etmek, oksidatif strese karşı korumak, inflamasyonu azaltmak ve egzersize bağlı kas hasarını düzeltmek dahil olmak üzere potansiyel olarak faydalı olabilecek bir kaç sağlık etkisi olduğu öne sürülmektedir. Bu yazıda, tart vişne suyunun sağlık üzerindeki etkilerini anlamak için bu konuda yapılan araştırmaların derlemesi sunulacaktır. Tart vişne suyunun araştırmalar sonucunda besin ögeleri yönünden özellikle antioksidan ve antiinflamatuar fitokimyasal maddeler yönünden zengin oldukları görülmüştür. Bu konuda yapılan çalışmalar sonucu tart vişne suyu tüketiminin hipertansiyon, inflamasyon, oksidatif stres, diyabet, egzersiz sonrası kas hasarları üzerine olumlu etkileri olduğu saptanmıştır. Özellikle antiinflamatuar etkisi nedeni ile inflamasyonu azaltıp, antioksidan kapasiteyi arttırması bu faydaları üzerinde etkili olmaktadır. Sağlık üzerine etkilerinin daha iyi anlaşılması amacı ile tart vişne suyunun bileşenleri üzerinde çalışılmalar yapılması gerekmektedir. Bununla birlikte sağlık üzerine faydalarının daha iyi anlaşılması ve hangi bileşenlerin bu faydaları sağladığını görebilmek için daha fazla in vivo ve in vitro araştırmalar yapılmalıdır.
Anahtar Kelimeler: Tart vişne suyu, Oksidatif stres, fitokimyasallar
|
