BİLDİRİLER

BİLDİRİ DETAY

Süleyman GÖKMEN
KORONAVİRÜS (COVİD-19) PANDEMİSİNDE GIDA GÜVENLİĞİNİN ÖNEMİ
 
Koronavirüs (Covid-19) akciğer ve zatüre hastalıklarında olduğu gibi solunum yollarında meydana gelen bir hastalıktır. Bu virüsün bazı türleri (HKU1, NL63, OC43 ve 229E) hafif semptomlara bazıları (SARS-CoV, MERS-CoV veSARS-CoV-2) ise ciddi hastalık ve semptomlara neden olmaktadır. Virüsün birçok bulaşma yolları vardır. Bu yollardan birisi de gıdalardır. Gıdaların bu nedenle tüketiminde dikkatli olunması gerekmektedir. Özellikle gıdaların yeterli ısıl işlem uygulanmadan tüketilmemesi gerekir. Gıdalarda potansiyel kontaminasyonlara karşı da ön işlem olarak gıdaları ultraviyole radyasyondan biri olan ve gıdalarda zararı olmayan uv-c radyasyondan ya da mikrodalgada düşük güçte kısa süreli bir işlemden geçirilmesi gerekmektedir. Özellikle evlerimizdeki mikrodalga fırınlar ve piyasaya sunulan mutfak tipi sterilizasyon kabinleri bu amaca hizmet etmektedir. Bu manada virüsün gıda yoluyla bulaşması engellenebilir. Son günlerden tüm dünyada artan vakıa sayıları ve ölüm oranlarının azaltılmasında gıda güvenliğiyle ilgili birtakım tedbirlerin de alınması gerekmektedir. Bunlardan en önemlileri arasında gıdalara çıplak elle dokunmamak, dokunulacaksa da elleri dezenfektanla yıkamak, gıdaları dış ortamda ve ambalajsız olarak depolamamak, hijyen ve temizliğe önem vermektir. Gıda güvenliğine bu zamanda gerektiğinden daha fazla önem verilmesi gerekmekte gıdaların taşınması esnasında kullanılan poşet ve torbalara da dikkat edilmesi ve mümkünse tek kullanımlık poşetlerin alınması, market raflarında gıdaların ambalajlı olarak ve uygun çevre koşullarında depolanması, alışveriş mağazalarında ortam havasının belirli periyotlarla dezenfekte edilmesi ve mümkünse sıklıkla havalandırılması ve filtre edilmesi gerektiğinin sonucuna varılmıştır.

Anahtar Kelimeler: Gıda güvenliği, koronavirüs, tedbirler, radyasyon uygulamaları



 


Keywords: