Modern yaşam ve gelişen teknolojiyle birlikte beslenme alışkanlıkları da değişim göstermektedir. Bireylerin yaşamsal beklentilerinin artması ve gelişen sağlıklı beslenme bilinciyle gıdaların duyusal özelliklerinin yanı sıra besin öğesi gereksinimlerini eksiksiz bir şekilde tamamlaması sayesinde sağlık üzerine daha fazla yarar sağlamasını önemli kılmıştır. İnsanlar normal beslenmeyi takviye etmek, yeterli düzeyde alamadığını düşündüğü vitaminler ve mineralleri dışarıdan almak, sağlıklı ve dengeli beslenmek amacıyla takviye edici gıdalara başvurmaktadır. Takviye edici gıda sektörü, bu gelişmelere paralel olarak ülkemizde ve dünya genelinde hızla gelişmekte ve önemi giderek artmaktadır. Gıda takviyeleri, diyeti desteklemek üzere kullanılan, amino asitler, vitaminler, mineraller, bitkiler ya da bitkisel diyet bileşenleri gibi besin ögelerini içeren ürünler olarak tanımlanmaktadır. Son yıllarda gıda takviyelerinin kullanım yaygınlığı ve sıklığı önemli düzeyde artış göstermektedir. Gıda takviyeleri kozmetik amaçlı, performans artırma, dengeli ve sağlıklı beslenmeyi sağlama, bağışıklık sistemini kuvvetlendirme ayrıca bazı hastalıkları iyileştirmesine katkı sağlama veya semptomlarının azaltması gibi çeşitli amaçlarla kullanılmaktadır. Günümüzde gıdaların fonksiyonel özellikleri (amino asit, çözünebilir diyet lif, antioksidan vb.) gıda takviyeleri sektöründe yeni ürün gelişimine katkı sağlamakta ve bu takviyelere ihtiyaç duyan bireylerin gereksinimleri karşılanabilmektedir. Gıda takviyeleri insan sağlığı üzerinde destekleyici ve faydalı etkilerinin yanı sıra birçok farklı soruna da neden olabilmektedir. Bu çalışmada, son yıllarda talep gören gıda takviyelerinin (Kolajen, Co enzyme Q10, L-karnitin, b-glukan ve vitaminler vb.) sağlık üzerindeki etkileri araştırılmıştır.
Anahtar Kelimeler: Gıda Takviye, Beslenme, Gıda Bileşenleri
|
