Gıda seçimi, son yıllarda sağlıklı beslenmeyle ilgili programların ve diyetlerin geliştirilmesi amacıyla özellikle gıda sektöründe yeni gıdaların geliştirilmesi ve pazar stratejilerinin geliştirilmesinde oldukça etkindir. Gittikçe artarak globalleşen günümüz gıda ekonomisinde, farklı gıda seçimleri üzerinde farklı kültürlerin, farklı tüketim toplumların ve ülkelerin etkili olduğu saptanmıştır. Bu nedenle bu bildiride, farklı gıda tüketim toplumlarında gıda seçiminde etkenlerin belirlenerek bu alandaki bilimsel durumu ortaya koymak hedeflenmiştir. Bu çalışmada, gıda seçimi alanında yapılan araştırmalar farklı Web of Science ve/veya Scopus ve/veya Google Academic ile taranarak elde edilmiştir. Yaklaşık 100’den fazla makale taranarak araştırmanın yapıldığı ülke, referans grubu, örnekleme ve ölçekleme metodu ve gıda seçiminde etkili faktörler tanımlanmıştır. Diğer taraftan yapılan araştırmalar populasyon grubuna göre (yetişkin, ergen, çocuk vb) gruplandırılmıştır. Yapılan araştırma sonucunda yetişkinler üzerine yapılan çalışmaların yoğunlukta olmakla beraber yaşlılar, çocuklar, üniversite öğrencileri, askerler gibi farklı meslek ve tüketici grupları için çalışmaların mevcut olduğu görülmektedir. Bununla beraber son yıllarda yapılan çalışmaların büyük çoğunluğunun online gerçekleştirilmiş olduğu da dikkate değerdir. Araştırmaların büyük bir çoğunluğunun Avrupa kıtası ülkelerinde yoğunlaştığı, Afrika ülkeleri üzerine yapılan araştırmaların azınlıkta olduğu tespit edilmiştir. Bu nedenle farklı tüketim toplumlarına göre ülkelerin gıda seçimiyle ilgili eğilimleri, beslenmeyle ilgili sorunlarının belirlenmesi için 4-5 yıllık aralıklarla global ölçekte çalışmalar yapılarak ortaya çıkan sonuçlarla uyumlu programların hazırlanması ve uygulanması önerilmektedir
Anahtar Kelimeler: Gıda Seçimi, Farklı Populasyonlar, Etken, Örnekleme
|
