Giriş ve Amaç: Geleneksel tıpta kanser tedavisi için yengeç kabuğu kullanan bazı yöntemler vardır. Özellikle Irak ve çevresinde yengeç tozu, pek çok kanser, infertilite ve abortus riskli gebe kadınların tedavisinde geleneksel olarak kullanılmaktadır. Genel olarak yengeçler, içerdikleri esansiyel amino asitler, proteinler, doymamış yağ asitleri, karbonhidrat, yağ ve mineraller sayesinde oldukça besleyicidir ve insan sağlığı üzerine olumlu etkileri olduğu düşünülmektedir [1,2]. Yengeçler ayrıca potasyum, fosfor, kalsiyum, magnezyum, bakır, demir, manganez ve çinko gibi temel makro ve mikro elementleri içeren önemli bir besin kaynağıdır [3]. Yengeç kabuğu, toksik ve alerjik etkiler olmaksızın antibakteriyel, antifungal, antiviral ve antikanser etkileri olan kitin ve türevleri, kitosan, kitin ve kitosan oligosakkaritler, karotenoidler ve selenyum gibi bir dizi doğal maddeye sahip olduğu bilinmektedir [4]. Yaptığımız bu çalışmanın amacı, tam yengecin sulu çözeltisinin, organik asit ve fenolik madde içeriklerini tespit etmektir.
Materyal Metod: Irak’ın Musul şehrinden geçen Dicle nehrinden toplanan Dicle Yengeci yıkanıp temizlenip kurutuldu. İç organları çıkartıldı. Küçük parçalara ayrılıp 150oC elektrikli fırında 2 saat inkübe edildi. Pişirilen yengeç toz haline getirilip öğütüldü. 1 gr Dicle Yengeci tozu 30 mL distile suda çözüldü. Ultrasonikatör cihazında 37 oC’de 1 saat inkübe edildi. 4500 rpm’de 5 dk santrifüj edildi. Süpernatant kısmı alınıp organik asit ve fenolik madde içeriği Shimadzu Marka HPLC cihazına 20 µL enjekte edildi. Sonuçlar ppm olarak elde edildi.
Sonuç: Daha önce yapılan çalışmalarda Soundarapandian ve ark. [5] pişirilmiş mavi yengecin, gallik asit ve askorbik asit içerdiğini tespit etmişlerdir. Hayashi ve ark. [6] mavi yengeç ekstraktının analizi sonucunda asetik asit, laktik asit, propiyonik asit, oksalik asit ve süksinik asit içerdiğini belirlemişlerdir. Bu çalışma sonucunda Dicle Yengeci türünün, organik asit ve fenolik madde içerikleri Tablo 1’de özetlenmiştir. Elde ettiğimiz fenolik madde verilerine göre Dicle yengeci, pişirilmiş mavi yengeçte tespit edilen gallik asit ve askorbik asite ek olarak kateşin tipleri, benzoik asit, sinamik asit ve apigenin de içerdiği tespit edilmiştir. Organik asit içeriği açısından ise tartarik asit, malik asit, sitrik asit, asetik asit, laktik asit, propiyonik asit, oksalik asit ve süksinik asit içerdiği tespit edilmiştir. Yaptığımız bu çalışma, Dicle yengeci türünün ilk organik asit ve fenolik madde içeriğini ortaya koymasıyla literatüre önemli katkılar sağlayacağı düşünülmektedir.
Anahtar Kelimeler: Anahtar Kelimeler: Dicle Yengeci, Fenolik Madde, Organik Asit
|
